Von Winning “Extra Brut”

Deidesheim ligt in het Duitse Pfalz-Mittelhaardt. Een klein en heel gezellig dorpje dat omringd word door de wijngaarden. Met aan de ene kant het op een na grootste woud van Duitsland, het Pfalzer Wald en aan de andere kant een aaneenschakeling van kleine dorpjes waarbij het bestaan bijna compleet uit wijn en wijnbouw bestaat. In dit gebied is het terroir heel belangrijk. Dat is een combinatie van de bodemsoorten, het klimaat en de omgeving.

Het wijnhuis Von Winning is een van de toonaangevende wijnbedrijven in Deidesheim. Hier onderscheiden ze zich van de rest door hun wijnen op een andere vinificatiemethode te maken dan andere wijnboeren in de streek. Met meer dan 50 verschillende wijnen van allerlei veschillende percelen is de keuze enorm! Voor deze sekt wordt de wijn na de tweede vergisting nog 15 maanden op de dode gistcellen gerijpt. Daardoor wordt de wijn veel complexer en krijgt een voller karakter.

Dit is natuurlijk het perfecte, feestelijke aperitief. Maar je kan het ook combineren met oesters, sashimi of sushi.