Raventos i Blanc “Can Sumoi Garnatxa Sumoll”

Garnatxa Sumoll Organic ‘Can Sumoi’ is een fruitgedreven rode wijn, gemaakt van gelijke delen garnatxa en sumoll, twee druivenrassen die bijzonder goed gedijen in de Penedès-regio van Catalonië. Deze wijn komt van wijngaarden die zich op 600 meter hoogte bevinden, in het Montmell-massief, het hoogste punt van Penedès. De bodem bestaat uit kalksteen en stenen, die arm zijn aan voedingsstoffen. Dankzij de biodynamische wijnbouw wordt de kwaliteit van de druiven gewaarborgd, terwijl het microklimaat hier perfect is voor het produceren van authentieke wijnen.

Can Sumoi maakt pure wijnen, die het terroir als geen ander weerspiegelen. De druiven worden volgens de biodynamische kalender geplukt op zogenaamde fruitdagen halverwege september. Daarna volgt de ontsteling en een zachte persing. De alcoholische vergisting vindt spontaan plaats in RVS tanks op een temperatuur van 18 graden gedurende een dag of 20. De malolactische omzetting gebeurt spontaan, wat de wijn zachter en ronder van smaak maakt. De wijn blijft drie maanden op de gist rijpen met batonnage (het rondhusselen van de gist). Vervolgens wordt de wijn ongefilterd en zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.

Denk aan licht gekruide gerechten zoals gegrilde groenten en antipasti, maar ook bij zwaardere opties zoals stoofschotels of lamsvlees.