Raventos i Blanc “Can Sumoi Garnatxa Sumoll”

Can Sumoi maakt pure wijnen, die het terroir als geen ander weerspiegelen. De druiven worden volgens de biodynamische kalender geplukt op zogenaamde fruitdagen halverwege september. Daarna volgt de ontsteling en een zachte persing. De alcoholische vergisting vindt spontaan plaats in RVS tanks op een temperatuur van 18 graden gedurende een dag of 20. De malolactische omzetting gebeurt spontaan, wat de wijn zachter en ronder van smaak maakt. De wijn blijft drie maanden op de gist rijpen met batonnage (het rondhusselen van de gist). Vervolgens wordt de wijn ongefilterd en zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.