La Colombette “Pinot Noir Demi Muid” 2019

In de Hérault, een groot gebied dat grofweg loopt van Béziers tot Montpellier, ligt – te midden van haar eigen wijngaarden – wijnhuis La Colombette. Eén van de meest toonaangevende wijnhuizen van de Languedoc-Roussillon, een gebied wat vroeger bekend stond als gebied van ‘slobberwijn’. Tegenwoordig zorgen veel jonge wijnmakers voor innovatie en vernieuwing, waardoor ze steeds mooiere wijnen produceren.

De druiven in dit gebied groeien op keien, kalk en leem.

Domaine La Colombette is in 1890 opgericht door Louis Pugibet. In 1966 droeg Louis het wijnstokje over aan zijn zoon François, die het domein nu samen runt met zijn zoon Vincent.

Begin jaren ’70 nam François het besluit het wijnhuis volledig te renoveren en om ook andere druivenrassen aan te planten, zoals Grenache, Syrah en Chardonnay. Ook koos hij ervoor het oogsten door machines te laten doen, waardoor hij meer tijd overhield om in de kelder te werken aan de wijn. En niet zonder resultaat: de wijnen van Domaine La Colombette hebben vele wedstrijden gewonnen.

Deze Pinot Noir wordt een jaar opgevoed op Demi Muids, grote houten vaten van 660 liter. Door het grotere formaat vat is er minder contact met de wijn. Zo kan de houtrijping zorgen voor een zachte structuur van de wijn, zonder de smaak teveel te beïnvloeden.

Meer lezen over dit fantastische wijnhuis? Klik hier voor mijn wijnreview van Domaine La Colombette.

Deze wijn is lekker om licht gekoeld te drinken. Dit kan alleen met sappige wijnen die weinig tannines hebben. Als je deze wijn combineert met eten, zorg dan dat de gerechten niet te zwaar zijn. Goede combinaties zijn pasta met kip en roomsaus, kalfsvlees, zwezerik of eend.