Finca Emendis “Cava NuAllongé”

Het Penedes-gebied lijkt op een enorme trap van drie tredes, die leiden van de Middellandse Zee naar de hoogvlaktes in Midden-Spanje. Door deze hoogteverschillen kent het gebied dus ook veel temperatuurverschillen. Er heerst een gematigd mediterraan klimaat.

De bodem in dit gebied bevat veel magnesium, wat belangrijk is voor het zuurgehalte bij mousserende wijn.

In het gebied Penedès werd vroeger vooral Cava gemaakt, maar tegenwoordig komen er ook mooie stille witte en rode wijnen vandaan.

Finca Emendis bestaat uit 48 hectare wijngaard, verdeeld over verschillende hoogte-oppervlaktes in Penedes. Bij het werk in de wijngaard wordt zoveel mogelijk duurzaam gewerkt, zodat het zo min mogelijk negatieve effecten heeft op de natuur. Cava wordt gemaakt volgens de Methode Champenoise, dus op dezelfde manier als Champagne. Hier zijn strenge regels voor. Zo moet de tweede vergisting (omzetting naar koolzuur) op fles plaatsvinden en moet de wijn minstens 9 maanden rijpen op de gistcellen.

Bij Finca Emendis gebruiken ze een wel heel bijzondere plek in het wijnhuis, om de Cava te laten rijpen: een grote betonconstructie die werd gebruikt bij de aanleg van de treintunnel tussen Madrid en Barcelona, wordt in dit wijnhuis gebruikt als rijpingskelder.

Deze Cava is een eerbetoon aan het werk van schilder Salvador Dali.

Lees meer over dit wijnhuis

Dit is de perfecte aperitiefwijn. Een aperitief is bedoeld om de eetlust op te wekken en je smaakpallet voor te bereiden. Dat kun je het beste doen met een frisse mousserende wijn met redelijk zuurgehalte. Het is goed voor je spijsvertering en dus heel belangrijk dat je regelmatig een glaasje cava drinkt voor het eten. 😉

Tip voor een heerlijk hapje: probeer deze fijne Easy Peasy Garnalen Amuse.