Cantine Ermes “Nero d’Avola Aulico”

Nero d’Avola is de meest aangeplante blauwe druif van Sicilië. Het si een druif met een onmiskenbaar fruitig karakter. De wijngaarden liggen op de Colline di Gibellina, in Trapani, op zo’n 200 tot 300 meter hoogte. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei. Na de oogst worden de druiven gekneusd en vergist op 24 tot 30 graden in RVS tanks. Het sap wordt dagelijks over de schilletjes gepompt voor optimale extractie van kleur, smaak en tannine. Na de persing rijpt de wijn nog een paar maanden in RVS tanks om het primaire fruitkarakter te behouden.

Het verhaal van Cantine Ermes Società Cooperativa Agricola begon in juli 1998 op Sicilië, in de vallei van Belice. Er was een ingrijpende gebeurtenis aan vooraf gegaan. Dertig jaar eerder, in 1968, werd het westen van Sicilië zwaar getroffen door een aardbeving. Een groep jonge wijnboeren besloot opnieuw te beginnen en dat werd in 1998 beklonken met de oprichting van de wijnmakerij. Vandaag de dag telt Cantine Ermes meer dan 2.000 leden en ruim 12.500 wijngaarden in drie Italiaanse regio’s die van groot belang zijn voor de wijnproductie: Sicilië, Apulië en Veneto.

Lekker met Italiaanse klassiekers zoals pasta met tomatensaus of pizza pepperoni, maar ook een hele fijne wijn voor bij de barbecue.