Anselmi “San Vincenzo Bianco”

De Soavestreek heeft helaas geen goede reputatie op het gebied van kwaliteitswijn, behalve wanneer het gaat om de wijnen van Anselmi! De Garganega-druiven doen het het beste op een hoogte van ongeveer 350 meter, tegen de toppen van de heuvels aan. Daar is het droog, niet mistig en er staat een fijn windje wat de druiven droog blaast als het geregend heeft. De 54 hectare van de familie Anselmi bevindt zich op vulkanische ondergrond met kalksteen.

Roberto Anselmi is één van de meest toonaangevende producenten van witte wijn in Italië. In 1975 ging hij aan de slag in de wijnmakerij van zijn vader, toen nog met aangekochte druiven. Tegenwoordig beschikt de familie over flink wat hectare wijngaard in eigendom, waarbij er bewust veel wijnstokken zijn aangeplant. Hierdoor is de opbrengst per wijnstok veel minder (zo’n 3 trossen i.p.v. gemiddeld 15), maar dat komt de kwaliteit van de druiven ten goede.

De wijn wordt op RVS gerijpt met natuurlijke gistcellen die regelmatig door de wijn geroerd worden, Battonage. Hierdoor krijgt de wijn meer concentratie en complexere smaak.

Een heerlijke begeleider van Asperges met gesmolten boter, fijngehakte eitjes en peterselie.
Ook erg lekker om het zuurtje in deze wijn te combineren met een traditionele Flammkuchen of een frisse salade met schaal- en schelpdieren.